银记肠粉米浆比例
水1200克 ，老米500克，马铃薯粉150克（荷兰风车牌），澄面（香港双箭牌）100克，粟米粉（香港家乐牌）20克。
老米：广州增城挂绿牌大米存放仓库（通风）一年后拿出使用。
制作方法：将老米用水浸泡6个小时，然后把米捞上，磨成火浆再加入生粉150克，澄面10...
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3年前 (2017-02-06) 2631℃ 0评论
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肠粉专用粉主要由占米粉、淀粉组成，有些肠粉专用粉加了萝卜粉或者蕃薯粉等，口味上又少少的不同。
不过最好是做原味的，弄了别的口味粉在里面，不一定受欢迎，要根据地域来进行调配。
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3年前 (2017-02-03) 1139℃ 0评论
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肠粉米浆用什么米好
一定要用陈米，就是老米，而且不要太便宜的，要不然影响味道
1斤米，可以做二三十个出来，所以不要买便宜的 ，贵不了几个钱的
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肠粉培训
3年前 (2017-01-19) 1092℃ 0评论
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肠粉做起来非常简单， 而且时间短，刚出锅吃起来也不烫，非常好的早餐
看起来简单，到处都有肠粉店,还是有技术涵量的，肠粉要薄还要有韧性，
放酱汁前要先放够油，直接放酱汁的话肠粉会粘在一起
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3年前 (2017-01-17) 1153℃ 0评论
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